Portate

Il cibo come vita, la musica come sogni, gli sguardi cercano sorprese, piccoli gesti e i vostri sorrisi renderanno speciale questa serata.
V = Piatto vegetariano  (non esitate a chiedere allo chef ulteriori soluzioni)

Entrate

Flan di parmigiano reggiano, cipolla caramellata al balsamico, sfoglie di mortadella €12
Crema di ceci affumicati, burratina di Battipaglia e seppioline Pugliesi sautè €13
Tartar di salmone affumicato Norvegese orange caviar, salsa al gin, pepe nero e arance €13
Scaloppe di foie gras d’oie, crema di mango e pan brioche tostato €13
Vellutata di zucca bio, i suoi semi, il loro olio e speck croccante €12

Primi

Le tagliatelle tirate al mattarello con il ragù alla Bolognese € 11
Tortelloni artigianali di ricotta di bufala
, carciofi e bacon €13
Tortelli neri di branzino nostrano
con patate alla curcuma ed olive di Taggia € 13
I nostri tortellini
sulla crema leggera di Parmigiano Reggiano e culatello croccante € 13
Gli agnolotti ripieni di funghi porcini
con salsa di cipolle allo zafferano €13 V
Ravioli ripieni con pecorino di fossa d.o.p. pancettina dolce e pinoli tostati € 11
Bauletti di faraona allo spiedo
con crema di patate, chorizo Iberico, Trentincapra € 13
Tortelli verdi di salmone fresco
con patatine, aneto e spuma di rafano € 13

Pietanze

Tagliata di Black Angus del Texas alla griglia con patate al rosmarino €20
Filetto di baccalà
su crema di patate alle olive taggiasche e polentina fritta € 18
Il filetto di manzo Black Angus Australiano
cotto alla griglia ed olio extravergine Planeta € 20
Tartar di Wagyu,
pistacchi di Bronte, cialda di Parmigiano, maionese di pomodoro, polvere di olive € 18
Gamberoni arrostiti
con insalata di verdure e frutta tropicale € 20
Segreto di suino Iberico de bellota ai ferri
, flan tiepido di patate e friggitelli €18
Naturalmente preziosa e pregiata: La Bistecca. Wagyu, Rubia, Sashi ed Erba
(Porteremo sulla Vostra tavola il meglio che la natura ed il lavoro dell’uomo possono offrire, col massimo amore e rispetto. Ogni sera Vi proporremo la nostra selezione) €6 hg
Tortino salato di radicchio del Brenta
e noci e quenelle di gorgonzola €16 V
Aragosta dell’Atlantico alla griglia
con riso long & wild al burro salato e limone €24

Contorni

€5

Insalata di arance , finocchi e noci
Insalata di mango, valeriana e mandorle tostate
Patate arrosto
Patate fritte... "al naturale" al profumo di paprika
Erbette saltate
con olio, aglio e peperoncino Messicano

Le nostre dolcezze

€7

IL …SOLITO Il nostro mascarpone con profumo di caffè e biscotto croccante alle mandorle
AUTUMN in FARNETO Gelato al Parmigiano Reggiano , pere flambè e mosto cotto
TORTELLINO… I LOVE YOU! Tortellini di cacao, crema pasticcera e nocciole con salsa alla vaniglia
Thanks NOBU Tortino appena cotto di cioccolato nero equatoriale e sorbetto al tè verde
VOGLIA D’INVERNO Piccola cocottina di crema cotta profumata agli agrumi e torrone con nocciole delle Langhe
MAMAGARI Semifreddo al Baileys con mele flambate al Grand Marnier , pinoli e uvetta
SORBETTI Limone Siciliano e salvia, Fragoline di bosco, Frutto della passione, Pistacchio, gin e pepe nero

Passiti al calice

€6

Moscato rosa Elena Walch
Muffato della sala Antinori
Ben Ryè di Pantelleria
Torcolato Maculan
Kabir moscato di Pantelleria
Dindarello Maculan Moscato Passito
Fiano passito Feudi San Gregorio
Don PX Pedro Ximenez
Sottosopra Vino di amarene
Acini Nobili Maculan
€ 8

In Cucina per voi: Fabrizio Boccafogli e Claudio

Vi hanno sorriso all'arrivo: Carlotta e Marsel

Piatti

...tutte le foto sono originali, ciò che vi mostriamo sarà ciò che Vi serviremo

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