Il nostro menù, tra terra e mare
Chi ci conosce sa che il nostro menù è sempre in evoluzione. Un po’ perché ci piace sperimentare, lasciandoci guidare dall’istinto, dall’estro e dalla curiosità. E un po’ perché è strettamente legato alla stagionalità e alla disponibilità delle materie prime.
Non ci facciamo mai sfuggire l’occasione di servire prelibatezze di terra, come il bue gallego o il Kobe, o di mare, dalle ostriche al branzino delle vecchie saline di Marsala. Per questo, alle nostre proposte fisse, abbiniamo sempre diversi fuori menù: per chi non rinuncerebbe mai al suo piatto preferito e per chi vuole lasciarsi stupire da qualcosa di nuovo ogni volta.
La nostra pasta fresca all’uovo è rigorosamente tirata al mattarello, anche quella ripiena, ed è di nostra produzione, come la pasticceria, che riesce sempre a strappare un sorriso, a partire dal nome!
Ogni giorno sforniamo il nostro pane, che nasce da farine parzialmente integrali di tipo 2 e macinate a pietra, ricche di proteine e povere di glutine; oppure da farine di grano parzialmente germogliato. Anche il pane racconta la nostra idea di cura e autenticità, fin dal primo morso!
Pane e pasta fresca sono sempre disponibili anche nella versione senza glutine.
Il menù dell Taverna del Farneto
Menù anche per il pranzo di sabato e domenica
Entrate
Polpettine fragranti di baccalà Spagnolo*
Piccola insalata e salsa aiöli
Crispy Spanish cod meatballs with garlic sauce €16
Scaloppe di foie gras
Crema di mango dell’India e pan brioche caldo
Foie gras escalope with mango cream and crispy brioche bread €23
Battuta al coltello di Wagyu
Burratina e pistacchi
Wagyu beef tartare, burrata and pistachios €20
Crudo di gambero rosso di Mazara del Vallo*
Panzanella, olive, capperi, pomodorini e tropea
Raw Sicilian red pranwns with panzanella, olives, capers, cherry tomatoes, and onion €22
Crescentine mignon
Culaccia di Rossi, chorizo iberico de bellota e pecorino Toscano
Crescentine mignon, Chorizo iberico de bellota and pecorino cheese €16
Primi
Tortelloni ripieni di branzino
patatine sautè allo zafferano €18
Risotto mantecato al Castelmagno
Pere e nocciole €18
Le tagliatelle tirate al mattarello
con il ragù alla bolognese €15
I nostri tortellini
su crema leggera di Parmigiano con Culatello croccante €18
Gli agnolotti di funghi porcini V
burro di malga, nocciole, tartufo nero €18
Ravioli di pecorino di fossa di Sogliano
pancettina al pepe, pinoli tostati €16
Tortelloni di mazzancolle e zucca
Vellutata di crostacei al profumo di paprika €18
Pietanze
Filetto di scottona Iberica ( 300gr.)
Purè affumicato, verdure €38
Filetto di pescato del giorno *
pomodorini confit, olive Taggiasche e capperi €26
Polpo arrostito
Crema di ceci al rosmarino e olio al nero di seppia €24
Gamberoni arrostiti *
con insalata di verdure e frutta tropicale €25
Tortino tiepido di patate e tartufo nero V
Crema di taleggio e sfoglie di tartufo €20
La tagliata di maialino Iberico pregiato *
Salsa alla senape antica e miele, chips di topinambur €28
Naturalmente preziosa e pregiata: La Bistecca
Wagyu hg 9 € – Rubia Gallega 8 € – Sewlezione Vergara hg €9
Porteremo sulla Vostra tavola il meglio che la natura ed il lavoro dell’uomo possono offrire,
col massimo amore e rispetto. Ogni sera Vi proporremo la nostra selezione.
Tagliata di Black Angus del Texas alla griglia
con patate al rosmarino €25
Contorni
Insalata di valeriana, mango e mandorle €7
Patate arrosto €7
Melanzana viola al forno con spezie argentine €7
Erbette saltate con olio, aglio e peperoncino messicano €7
Sweets
MAMAGARI
Il nostro mitico semifreddo al Baileys, mele flambè con cointreau, uvetta e pinoli tostati, crumble alle mandorle €9
Big joy
dirompente, maxi bignè ripieno di crema soffice al mascarpone fresco, cioccolato caldo fuso €9
Stobenissimo
panna cotta al pistacchio con spuma soffice al caffèp espresso, cialda croccante €9
Passione
Cremoso alla vaniglia del Madasgascar, tartelletta croccante e caramello al passion fruit €9
Ricordi…
Tortino caldo di mele e cannella, salsa e gelato alla vaniglia €9
Sorbetti
Pistacchio gin e pepe – Mojito – limone e salvia €9
In accompagnamento al calice
MUFFATO DELLA SALA Antinori €9
BEN RYE’ di Pantelleria €9
TORCOLATO Maculan €8
KABIR moscato di Pantelleria €8
DINDARELLO Maculan Moscato Passito €7
ACINI NOBILI Maculan €12
SAGRANTINO PASSITO Arnaldo Caprai €9
SANGIOVESE PASSITO Palazzona di Maggio €8
V : piatto vegetariano, non esitate a chiedere, con qualche piccola modifica, molti altri piatti possono diventarlo…
* Gentile cliente, la informiamo che alcuni prodotti possono essere surgelati all’origine o congelati in loco (mediante abbattimento rapido di temperatura) rispettando le procedure di
autocontrollo ai sensi del regolamento Ce 852/2004.
In Cucina per voi : Fabrizio, Islam, Sohan,Mattia, Enrico, Imran, Samuele e Diego
Vi hanno sorriso all’arrivo: Carlotta, Davide, Roberto, Gianluca e Andreii
Dal martedì al venerdì
Entrate
Flan di Parmigiano reggiano 36 mesi,
cipolla caramellata al balsamico e sfoglia di mortadella €13
Ostriche Gillardeau calibro 2
eleganti, marine, perfette, le iconiche ostriche logate €7 each
Polpettine di Rubia Gallega
Deliziose, croccanti fuori e morbide all’interno, servite con crema al tartufo nero* €16
Patanegra de bellota, pan y tomate,
Il pregiatissimo Prosciutto Iberico di maiale da ghianda, focaccia, pomodoro a crudo €18
Primi
Tagliatelle artigianali tirate al matterello
al ragù bolognese* €13
Tortellini in brodo di cappone* €18
Spaghetti di grano antico
con alici del mar Cantabrico, lime e burrata €15
Risotto allo zafferano
midollo e Parmigiano €15
Ravioli ripieni di cacio e pepe
con guanciale croccante e cipolla *€15
Pietanze
Bistro steack frites
La gustosa bistecca di Angus irlandese (circa 900 g) ai ferri con patate €6 hg
Cofanetto di melanzane viola
Come una parmigiana, col cuore morbido di mozzarella di bufala €15
Tagliata di suino Iberico da pascolo
Il pregiato suino Iberico servito con carote alla paprika e salsa chimichurry *€18
Filetto di manzo di black angus e patate
Morbido e succulento, il pregiatissimo filetto di manzo da pascolo, 250 g, servito con patate e salsa al rosmarino* €28
Galletto ruspante arrostito
Squisito galletto al forno, patate fritte e salsa barbecue €16
Gamberoni arrostiti ai ferri
profumatissimi gamberoni ai ferri con pinzimonio di verdure e frutta tropicale *€22
Le nostre proposte Signature
Ostriche Gillardeau “calibro 2”
al naturale €7/cad
Bistecca di Wagyu A3
la nostra bistecca selezionata dal mondo il personale vi illustrerà la provenienza ed il peso €9/hg
Battuta al coltello
di Wagyu (100gr), tuorlo e caviale Asetra €38
Sweets
Selezione dei buonissimi biscottini di Enrico
con crema alla vaniglia e vino passito €10
Tiramisù al caffè
Intramontabile, buonissimo e confortevole, crema di mascarpone e savoiardi al caffè, cacao amaro €7
Zuppa Artusiana
La nostra zuppa inglese alla moda dell’Artusi €7
Il nostro tortino caldo di cioccolato del Madagascar
con gelato alla vaniglia €7
V : piatto vegetariano, non esitate a chiedere, con qualche piccola modifica, molti altri piatti possono diventarlo…
* Gentile cliente, la informiamo che alcuni prodotti possono essere surgelati all’origine o congelati in loco (mediante abbattimento rapido di temperatura) rispettando le procedure di
autocontrollo ai sensi del regolamento Ce 852/2004.
In Cucina per voi : Fabrizio, Federico, Islam, Sohan, Imlar
Vi hanno sorriso all’arrivo: Carlotta, Cristian, Davide, Roberto e Gianluca
Chef
Chef
Buon cibo, ma anche buon vino: la nostra carta
Uno dei nostri motti preferiti è “Save water, drink wine”. Un invito, scherzoso, a godere della nostra carta dei vini: oltre 400 etichette selezionate per accompagnare i nostri piatti e gratificare anche i conoscitori più esigenti.
Il Farneto per le tue occasioni speciali e gli eventi aziendali
Tante persone scelgono la Taverna del Farneto per festeggiare in compagnia di famiglia e amici o per piccoli eventi aziendali, con menù dedicati.
Anniversari, compleanni e occasioni speciali che siamo orgogliosi di ospitare perché confermano che questo non è un ristorante come tanti, ma un luogo dove stare bene insieme. E poi perché così possiamo portare avanti una tradizione nata per gioco qualche anno fa e non ancora smentita: i desideri che si esprimono al Farneto soffiando la candelina sulla torta, si avverano.
Se anche tu hai una data importante da celebrare o un meeting aziendale da organizzare, siamo felici di poterti aiutare.
Le nostre sale possono accogliere:
- Sala principale: fino a 16 persone
- Sala Bottega: fino a 25 persone
- Sala del legno: fino a 45 persone
- Esterno: fino a 30 persone
I nostri menù per eventi e gruppi:
Per cominciare
Polpettina croccante di Rubia Gallega (carne spagnola eccellente), crema di Bitto
Crescentina fragrante, culaccia di Parma di Rossi, chorizo iberico de Bellota, pecorino della Toscana
I Primi
Agnolotti ripieni di funghi porcini, burro di malga, nocciole e sfoglie di tartufo nero
Tagliatelline tradizionali tirate al mattarello con ragù alla Bolognese
La pietanza
Tagliata ai ferri di Black Angus da pascolo con patate arrostite al rosmarino
Per finire…
Passione
Tartelletta croccante, cremoso alla vaniglia del Madagascar, caramello al frutto della passione
Il menù si intende comprensivo di coperto, acqua ed un buon caffè.
Il vino non è incluso, per lasciarvi piena libertà di scelta.
Prezzo a Voi riservato €60,00
Per chi desidera accompagnare il percorso con il giusto calice, proponiamo degustazioni di vini selezionati dalla nostra cantina, da condividere al tavolo, con due possibili abbinamenti.
Percorso degustazione Classico – € 6 Si intende una bottiglia ogni 4 commensali
Prosecco della Valdobbiadene Sorelle Bronca
Sangiovese superiore D.O.C. ” Primo Segno Villa Venti
Percorso degustazione selezione Premium – € 10 Si intende una bottiglia ogni 4 commensali
Les Deux Anges Rosè Château L’Escarelle Rosè fermo (Francia,Provenza)
Château Du Gazin Canon Fronsac Rosso (Francia, Bordeaux)
Per cominciare
Capesante giganti dell’Atlantico
Crema di patate fumè ecream di burrata
Polpette croccanti baccalà Rafols
Salsa aiölì
Il primo
Paccheri freschi artigianali
Ragù di calamaretti Siciliani, pomodorini datterini, basilico fresco
La pietanza
Tagliata di tonno rosso Siciliano scottato e gamberoni alla griglia
Insalata di frutta tropicale e piccolo pinzimonio
Per finire…
Parfait al limone di Amalfi e lamponi freschi serviti caldi
Dalla nostra cantina
Metodo classico riserva Nature Bellaveder
Trebbiano d’Abruzzo Terraviva
Si intendono inclusi: coperto, il giusto vino (1 bottiglia ogni 4 persone), acqua, ed un buon caffè
Prezzo a Voi riservato €88,00
Per cominciare
Flan tiepido di pecorino toscano
crema di pere affumicate, bacon croccante
Patanegra de bellota etichetta nera
Pinsa croccante e mandorle tostate
Il primo
Agnolotti ripieni di funghi porcini
Burro di malga, nocciole e tartufo nero
La pietanza
Coscia d’anatra a lenta cottura
Profumata all’arancia e senape al miele
Arancia, finocchi e noci
Per finire…
Stobenissimo
Delicata panna cotta al pistcchio e spuma soffice di caffè espresso
Il menù si intende comprensivo di coperto, acqua ed un buon caffè.
Il vino non è incluso, per lasciarvi piena libertà di scelta.
Prezzo a Voi riservato € 65
Per chi desidera accompagnare il percorso con il giusto calice, proponiamo degustazioni di vini selezionati dalla nostra cantina, da condividere al tavolo, con due possibili abbinamenti.
Percorso degustazione Classico – € 6 Si intende una bottiglia ogni 4 commensali
Prosecco della Valdobbiadene Sorelle Bronca
Sangiovese superiore D.O.C. ” Primo Segno2 Villa Venti
Percorso degustazione selezione Premium – € 10 Si intende una bottiglia ogni 4 commensali
Les Deux Anges Rosè Château L’Escarelle Rosè fermo (Francia,Provenza)
Château Du Gazin Canon Fronsac Rosso (Francia, Bordeaux)
Menù su misura ed eventi speciali
Alla Taverna del Farneto crediamo che ogni occasione meriti un tocco personale. Per questo, offriamo la possibilità di personalizzare i menù proposti in base alle vostre preferenze e alle esigenze dell’evento. Siamo felici di creare menù ad hoc, pensati su misura per voi. E se l’occasione lo richiede, al posto del dessert possiamo preparare una torta artigianale, golosa e scenografica, perfetta per festeggiare nel modo più dolce.
Raccomandazioni
Vuoi portare una tua torta di compleanno?
Accetteremo torte prodotte esternamente al locale solo ed esclusivamente se accompagnate da scontrino fiscale, elenco degli ingredienti, elenco degli allergeni, e lettera di presa di responsabilità da parte della pasticeria allegata alla dichiarazione HACCP della pasticceria. Come la legge vigente in materia di igiene e sicurezza degli alimenti prevede.
Animali
Amiamo tantissimo I nostri amici a quattro zampe, per ragioni organizzative però siamo costretti a permettere l’accesso ai soli pesi piuma inferiori ai 5kg!
Compila il modulo di richiesta con tutti i dettagli: il nostro personale ti ricontatterà nel più breve tempo possibile per confermare la tua prenotazione.
